Sukiyaki
INGREDIENTS
- 4 à 8 champignons shitakés
- 1 paquet de nouilles shirataki
- 340g paquet de tofu ferme (en cubes)
- 1 oignon moyen (tranché finement)
- 4 oignons verts (coupés en diagonale en tronçons de 2 pouces)
- 1 poireau (coupé en diagonale en tranches de ¼ pouce d’épaisseur)
- 225 g shungiku / tong ho/chrysanthème guirlande, retirer les tiges, laver et égoutter
- 4 grosses feuilles de chou nappa (tranchées)
- 450g de bœuf émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- Quelques cuillères à soupe ponzu et goma osent pour tremper
Warishita Sauce
- 1 tasse d’eau (240 ml)
- ½ tasse de liquide de trempage aux champignons (120)
- ½ cuillère à café de dashi
- ¼ tasse de mirin (vin de cuisine japonais) (60 ml)
- ¼ tasse de sauce soja (60 ml)
Etape
4.Si vous prévoyez de cuisiner à table, transférez tout sur la table. Vous aurez également besoin d’un réchaud portatif et d’une poêle en fonte peu profonde. Préparez un bol de riz et un bol vide pour chaque personne. Alternativement, la cuisson peut être faite sur la cuisinière. Ensuite, transférez l’ensemble du moule sur la table. Faire chauffer l’huile dans la poêle en fonte. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 2 minutes.
6. Ajouter la moitié des champignons, les nouilles shirataki, le poireau et le chou nappa de préférence côte à côte et non mélangés. Gardez de la place pour les oignons verts, le chrysanthème en guirlande et le bœuf. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter la moitié des oignons verts, la guirlande de chrysanthèmes et le bœuf. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le bœuf change de couleur, environ 1 à 2 minutes supplémentaires. Répartissez dans des bols individuels et servez aussitôt.
Placez le reste des ingrédients dans la poêle pendant que vous dégustez le premier lot de bœuf et de légumes cuits.
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